СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ. ПОЧЕМУ ЭТО ЭКОЛОГИЧНО И ПОЛЕЗНО?

Сезонные фрукты и овощи – те, что продаются и появляются на прилавках именно тогда, когда созревают и дают урожай – в свой сезон. Такие продукты содержат больше нутриентов (витаминов и минералов), так как они дозревают не в пути из далекой Бразилии или Китая, а неспешно на своем кусте, наливаясь цветом и соком. Исследования показывают, что в сезонных продуктах по этой причине содержание нутриентов выше, чем у транспортированных издалека. Из-за отсутствия долгих транспортировок сезонные фрукты и овощи самые свежие, и оттого ярче по вкусу. 

 

Сегодня Лара, создательница эко-школы Zero Waste & Sustainability School, разберет для вас этот вопрос по полочкам и даст актуальные источники для более детального изучения информации по этой теме. 

Долгие транспортировки – это не только потеря во вкусе и витаминах. Самолеты, корабли и грузовики, доставляющие нам овощи и фрукты со всего мира, производят большое количество СО2 (один из парниковых газов, ответственных за глобальное потепление). Транспорт ответственен за 15-20% от всех выбросов СО2 в мире Прочитать об этом можно тут: https://www.c2es.org/content/international-emissions/.  

 

Почему покупать сезонные овощи и фрукты – экологично?

 

Сезонные продукты оставляют меньший экологический след, меньше вредят экологической ситуации на планете и приносят больше пользы нашему организму.  Этому есть несколько причин: для выращивания сезонных продуктов используется меньше ресурсов (требуется меньше пестицидов, удобрений, обогрева и света), соответственно – производства создают меньше выбросов в атмосферу (меньше СО2 от использования электроэнергии, этот сектор ответственен за 70% выбросов в мире), а так как “сезонное” часто еще означает и “локальное”, то сезонным продуктам нужно меньше транспортировок и упаковки. Покупая продукты по сезону, мы делаем вклад в поддержку местной экономики, в большинстве случаев это небольшие производства или семейный бизнес.  

 

 

Почему важно поддерживать небольшие сезонные фермы и местные бизнесы? 

 

Промышленное выращивание овощей и фруктов наносит вред общественному здравоохранению: отходы от большого производства не только вредят глобальной экологии, но и наносят вред и на локальном уровне – ухудшается качество воздуха и воды. Индустриальная промышленность поддерживает производство и широкое распространение недорогих продуктов с низким содержанием питательных веществ, использует большое количество удобрений и пестицидов, которые не только изнашивают и опустошают почву, но и опасны для здоровья фермеров и работников, которые применяют их на полях.

 

Если немного дистанцироваться от нашего личного здоровья и удовольствия и посмотреть на ситуацию со стороны нас, как части общества. Человек и его благополучие тоже входят в понятие экологической ситуации на планете, а сезонная еда поддерживает наше состояние и иммунитет. Это актуально в долгосрочной перспективе: представьте, чем чище будет воздух, почва и вода на нашей планете из-за уменьшения количества производственных выбросов и транспортировок, тем здоровее будем и мы, и наша повседневность. Именно поэтому важно голосовать своим кошельком в пользу местной экономики, огурцов с бабушкиной грядки и помидоров с дачи. 

 

Подробные отчеты о влиянии производства еды на экологию можно найти здесь:  https://foodprint.org/issues/how-industrial-agriculture-affects-our-soil/

 

Хочется добавить к этой научной информации немного любви к природе и ее мудрости. Мы забыли, но не так давно у нас не было изобилия продовольствия круглый год и еды из любой точки мира. Были времена, когда люди сами выращивали свою еду: сезонные травы, овощи и фрукты были любимы еще нашими предками и издавна употреблялись в ритм с сезоном. 

 

Здесь вступает в силу мудрость природы: в первых плодах земли после долгой зимы содержится все необходимое, чтобы поддержать иммунитет в промозглую и дождливую пору и пробудить организм от спячки.  Лето дает нам яркое солнце, тепло и богатый урожай, из которого мы делаем заготовки на зиму, а осень питает, греет и пополняет копилку здоровья нужными для зимы витаминами. К весенним съедобным травам и плодам относится черемша, фиалка, крапива, редис и свекла. 

 

 

Календари сезонных овощей, фруктов и трав можно найти или купить в интернете, а пока вот два красивых и бесплатных приложения, которые подскажут вам, чем в этом сезоне можно насладиться:  

 

Veg Season (на английском): https://apps.apple.com/ru/app/veggies-in-season/id1088215278 

 

Seasonable (на французском): https://apps.apple.com/ru/app/seasonable/id1167929543 

 

Eat Seasonably: http://eatseasonably.co.uk/what-to-eat-now/this-months-best/ (если вам проще воспользоваться сайтом)

 

 

 

Итак, сезонные продукты – это экологично потому, что: 

 

1. Сезонные продукты оставляют меньший экологических след: используется меньше ресурсов, меньше выбросов от производства, меньше транспортировок; 

 

2. Поддержка местной экономики: рынков, небольших ферм и садоводств; 

 

3. Вклад в общественное здравоохранение: чище воздух, содержание нутриентов выше, крепче здоровье и иммунитет; 

 

4. Есть возможность купить без упаковки в свои авоськи и фруктовки. 

Стать автором: your.gypsyliberty@gmail.com


Яндекс.Метрика